振动流化床干燥设备热风经筛板均布后穿过湿物料层

  振动流化床干燥设备的干燥原理，热风经筛板（又叫热风分布器或分布板）均布后，穿过湿物料层进行气—固间的传热传质，使物料中的水分蒸发，干燥好的物料由出料口排出， 含有细粉的废气由顶部出去， 进入气—固分离装置。 当空气流速达到一定程度后， 干燥器中的湿物料就会呈现出流态化，此时的空气流速称为“临界流化速度 ”。达到流态化后，如果在料层顶部位置开口，固体颗粒和空气的混合物会像流体一样流出。
  自20世纪60年代以来， 流态化技术逐步开始应用于干燥中，现已广泛应用在化工、轻工、医药、食品以及建材等行业。根据床层层数不同，流态化干燥设备又可分为单层流化设备和多层（2～5）流化设备。 根据外力的不同，又将流化干燥机分为气流流化和振动流化两种形式。由于气流流化主要用于比较规则的颗粒状物料以及粉状物料的干燥，因此，本章重点介绍在脱水蔬菜加工中得到应用的振动流化床干燥机。
  振动流化床用作技术方法，该方法具有促进高水平的气体和固体之间的接触的能力。在振动流化床基本属性的特征集可以被利用，不可缺少的现代化进程，化学工程，这些特性包括：
  1.流体和固体单位床体积之间有极强的接触表面积
  2.流体和分散的固体相之间高的相对速度。
  3.高水平的颗粒相混杂，频繁颗粒与颗粒以及颗粒壁碰撞。
  以一个来自食品加工业例子：振动流化床用于加快一些速冻隧道冰柜冷冻（IQF意味着个别速冻，或冷冻包装独立的部分）。这些振动流化床隧道通常用于小食品的产品，如豌豆，虾或切片蔬菜，并且可以使用低温或蒸气压缩式制冷。在振动流化床中使用也可含有催化类型的流体的流体;这就是为什么它也用于催化化学反应，也以提高反应速率。